Patatas en salsa verde:
Pelamos las patatas y las limpiamos. Las picamos y reservamos. Limpiamos 2 puerros y los picamos. Limpiamos dos pimientos de colores y los picamos.
Picamos una cebolla y dos ajos y la ponemos a rehogar con un poco de aceite en un puchero. Añadimos la demás verdura. Añadimos sal al gusto. Añadimos las patatas picadas y rehogamos 2 min. Añadimos caldo de verdura o agua hasta cubrir las patatas. Removemos y cocinamos todo en el puchero hasta que la patata esté hecha. Dejar enfriar o servir caliente.
On egin.
martes, 12 de diciembre de 2017
domingo, 27 de agosto de 2017
39 Recetas fáciles
MIS RECETAS: 39 RECETAS FACILES Y SENCILLAS
Por Alfredo Bastero Rodríguez
1.Macarrones carbonara:
En un puchero hervir agua con sal. Cuando esté hirviendo el agua añadir la pasta y cocer hasta que esté hecha. En un bol poner una. Remover con una barilla hasta conseguir montar la clara. Añadir 4 yemas y remover con la barilla. Reservar.
En una sartén salteamos bacon en tacos.
En una sartén saltear bacon troceado. Cuando esté la pasta hay que colarla. En el puchero echar la pasta colada y añadir el bacon frito y los huevos. Añadir también parmesano rayado al gusto. Añadimos el bacon. Remover hasta que se junten todos los ingredientes. Listo.
On egin.
2.Burritos mexicanos:
Comprar el set de burritos en el supermercado(vienen 6 tortitas y el sazonador) con la salsa de tomate.
En un puchero calenter aceite. Hechar una cebolla bien picada y tres pimientos italianos cortados en juliana. Conseguir el sofrito de esta verdura. Añadir sal al gusto. Añadir el pollo picado en dados muy pequeñitos. Sofreir todo. Cuando el pollo esté hecho añadir la bolsita del sazonador. Rehogar hasta que se disuelva bien todo el condimento.
Aparte, cortar papel de aluminio, tantos trozos como tortitas haceis. Enrollar el condimento en cada tortita y taparlo con cada trozo de aluminio. Para enrollar la tortita solo hay que echar el condimento(lo suficiente para que se pueda cerrar la tortita) y apretar la base de la tortita para arriba y luego los dos lados para adentro dejando la parte de arriba al descubierto. Listo.
On egin.
3.Merluza empanada con pimientos piquillo:
Comprar una bolsa de filetes de merluza congelada( 6 filetes en cada bolsa ) y un bote de pimientos del piquillo en tiras.
Descongelar el pescado. Pasar por huevo(batido con un poco de sal), primero y luego por pan rayado y freir los filetes en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una bandeja.
En una sartén freir con un poco de aceite los pimientos con una cucharada de azúcar.
Poner los pimientos en un bol y listo para servir.
On egin.
4.Tortilla de patata con chorizo:
Pelamos 6 patatas medianas, las lavamos y secamos y las picamos en trozos pequeños.
Calentamos aceite en una freidora y freimos las patatas picadas hasta que estén doraditas o hechas. En un bol mezclamos 6 huevos batiéndolos con un tenedor. Añadimos un poco de sal. Cortamos medio chorizo de cocido y lo picamos en trozos pequeños. Luego lo freimos un poco en una sartén con un poco de aceite. Entonces añadimos el chorizo a los huevos y removemos. Echamos la patata frita al bol y removemos. Calentamos en una sartén de hacer tortillas y anitadherente un poco de aceite y cuando eche un poco de humo y hallamos esparcido el aceite por toda la base de la sartén, bajaremos el fuego a la mitad y añadiremos el contenido del bol. Podemos mover la sartén un poco para conseguir que la tortilla se mueva. Al de 30 segundos le daremos la vuelta con un pasatortillas y en otros 30 segundos podemos poner la tortilla en un plato. Listo.
On egin.
5.Alubias con sacramentos:
En una olla a presión calentamos un poco de aceite a fuego medio y añadimos una cebolla bien picada, 2 puerros limpios y troceados, 2 zanahorias picadas y 4 trozos de tocino ibérico. Rehogamos todo hasta que se apochen los ingredientes. Entonces añadimos 4 patatas limpias y troceadas. Sal al gusto. Cortamos en rodajas medio chorizo de cocido y lo añadimos. Cortamos la costilla ibérica en trozos y los añadimos a la olla. Añadimos las alubias(blancas o negras) habiendo estado en remojo desde la noche anterior. Entonces ponemos caldo de verduras hasta que cubra como 3 dedos. Cerramos la olla y subimos el fuego hasta que salgan los anillos. Entonces bajamos a fuego bajo y dejamos cocinarse la olla unos 40 min. Entonces retiramos la olla del fuego y cuando se bajen los anillos y se halla ido la presión(una hora después de quitar la olla del fuego) quitamos la tapa y añadimos dos morcillas. Volvemos a tapar durante 30 min. Listo para servir. Consejo: Cuando esté la olla cocinándose a fuego bajo es aconsejable mover 2 veces la olla un poquito para que no se agarre el cocido).
On egin.
6.Paella de marisco:
En una paellera ponemos aceite a calentar. Añadimos una cebolla bien picada y 2 pimientos italianos bien picados. Sofreimos y añadimos aros de calamar. Sofreimos. Sal al gusto.
Cuando se halla sofrito todo añadiremos el arroz(para paellas) y dos cazos de jugo de marisco por cada cazo de arroz. Añadimos las gambas y los langostinos y coecemos hasta que el arroz esté hecho. Emplatar y listo.
On egin.
7.Cocido senegalés:
Ponemos en remojo garbanzos la noche anterior. En una olla a presión ponemos aceite a calentar. Con una batidora batimos 3 ajos, 3 pimientos italianos, 2 puerros y una cebolla bien limpio todo. Lo sofreimos con el aceite con sal al gusto. Cuando esté sofrito toda la verdura lo reservamos en un plato. En la misma olla ponemos los garbanzos y agua hasta que cubra. Podemos añadir chorizo de cocido y costilla ibérica. Sal al gusto. Cuando salgan los anillos apartamos la olla y dejamos que se vaya la presión.
En una cazuela ponemos el sofrito de verdura y con el agua que colamos de los garbanzos hacemos una sopa echando fideos también. Cuando esté hecha la sopa, en la misma cazuela añadimos los garbanzos y la carne. Removemos y listo.
On egin.
8.Rissoto de verduras con champiñones:
En una olla a presión cocemos con agua y sal una cebolla limpia partida por la mitad, un tomate entero limpio, 2 puerros limpios y 2 zanahorias limpias. Cuando hallan salido los anillos y se halla ido la presión separaremos el caldo que iremos añadiendo al arroz.
En una cazuela calentaremos un poco de aceite. Echamos el arroz y poco a poco el caldo de verduras. Haremos esta operación hasta conseguir la cremosidad que queremos en nuestro arroz. Cuando esté hecho eso y el arroz echaremos queso parmesano(una bolsa). Removemos bien y reservamos.
En una sartén calentemos un poco de mantequilla y freimos una lata de champiñones sin el agua de la lata. Cuando estén sofritos los champis los agregamos al rissoto y removemos. Listo.
On egin.
9.Bacalao al pil-pil con gambas:
En un cazo ponemos agua y hervimos una cabeza de pescado. Colamos el caldo y con un poco de harina batimos el caldo y ésta hasta que esté diluida.
En una cazuela de barro a fuego lento ponemos un poco de aceite y 3 ajos pelados y cortados en horizontal. Ponemos el bacalao y los freimos por ambos lados unos 5 min. Echamos un poco de lo batido y removemos de vez en cuando hasta que consigamos el pil-pil preciso. Entonces añadimos gambas peladas y cocinamos unos 2 min. más. Listo.
On egin.
10.Pavo relleno de navidad:
Compramos un pavo limpio en el supermarket y lo rellenamos de; 1 cebolla pelada entera, 2 tomates limpios enteros, 4 ajos, 2 apios limpios y una manzana pelada. Rociamos el pavo con aceite, sazonador de pollo y un poco de sal por fuera y lo metemos al horno a 200 grados hasta que se haga.
Troceamos unas patatas en redondeles y las freimos, esa será la guarnición. También preparamos una bolsa de puré de patata.
Sacamos el pavo cuando esté hecho y quitamos todo el relleno. En una bandeja de mesa ponemos el pavo con el puré de patata y las patatas fritas a su alrededor. Listo.
On egin.
11.Tortilla de patata con jamón y queso:
Pelamos 6 patatas grandes y las limpiamos. Las cortamos para tortilla. En una freidora calentamos el aceite y cuando eche humo el aceite freimos las patatas.
En un bol batimos 7 huevos y un poco de sal. Cuando estén doraditas las patatas las echamos en el bol con los huevos. Calentamos en una sartén antihaderente para tortillas un poco de aceite a fuego medio. Cuando se haya calentado la sartén echaremos 1/2 contenido del bol. Entonces pondremos lonchas de queso y jamón encima de la tortilla hasta cubrirla entera. Acabado este proceso rellenaremos la parte de arriba con el otro 1/2 bol y daremos la vuelta a la tortilla con un pasa tortillas. cocinaremos la tortilla 2 min. más y la pondremos en un plato. Listo.
On egin.
12.Huevos cocidos rellenos de atún con ensalada caprese:
En un cazo calentamos agua con sal y los huevos que necesitemos. Hervimos los huevos durante 25 min. Entonces enfriamos el cazo con los huevos cocidos debajo del grifo de agua fría. Los pelamos y partimos los huevos por la mitad. Quitamos las yemas y las ponemos en un bol. Echamos en el bol una ó 2 latas pequeñas de atún y mezclamos. También podemos poner un poco de mahonesa. Ponemos en las claras cocidas la mezcla del bol hasta completar todas las raciones. Ponemos los huevos en una fuente. Limpiamos unos tomates y los cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con el queso mozzarella y ponemos todo en la fuente para presentar. Añadimos un poco de sal en el tomate y rociamos con aceite de oliva virgen. Listo.
On egin.
13.Salpicón de marisco:
Pelamos una cebolleta y cortamos en trozos pequeñitos. Limpiamos 3 pimientos italianos y los cortamos también pequeñitos. Cortamos también un chile en pequeño. Ponemos todo en un bol y lo mezclamos. Añadimos aceite de oliva y un poco de vinagre de jerez.
Cortamos un pulpo cocido en trozos pequeños y lo añadimos al bol. Echamos gambas peladas y picadas en trozos pequeños. Un poco de sal.
En una cazuela hervimos agua con una cabeza de pescado durante 7 min. Colamos y añadimos un poco de caldo al bol. Mezclamos todo y listo.
On egin.
14.Espaguetis al ajo con tomate:
Pelamos 6 ajos grandes y los picamos muy pequeños.
En una cazuela ponemos agua y sal a hervir. Entonces echamos los espaguetis y los cocemos hasta que la pasta esté hecha. Colamos el agua y en los ponemos en la cazuela.
En una sartén con un poco de aceite freimos los ajos picados hasta que estén dorados. Entonces mezclamos los ajos fritos con la pasta en la cazuela y añadimos también parmesano.
Ponemos en una fuente y servimos. Se les puede poner tomate frito. Listo.
On egin.
15.Brocolli con nata gratinado:
En una olla a presión cocinamos el brocolli con agua y sal. Cuando salgan los anillos lo retiramos del fuego y reservamos hasta que se haya ido la presión. Entonces colamos el brocolli y reservamos.
En una sartén sofreimos una cebolla bien picada con un poco de sal. Cuando se haya sofrito añadimos la nata y cocinamos hasta que quede todo cremoso.
En un pirex ponemos el brocolli desmenuzado y añadimos la nata. Ponemos queso emmental rayado por encima y gratinamos en el horno a 200 grados hasta que quede dorado el queso. Listo.
On egin.
16.Merzula en salsa con gambas y guisantes:
Pasamos los filetes de merluza por harina y los freimos en una sartén un poco por cada lado hasta sellarlos. Reservamos. Mezclamos con una batidora un poco de caldo de pescado, sal y un poco de harina. En una cazuela de barro freimos unos ajos picados a fuego medio y añadimos la salsa de pescado. Removemos la salsa hasta conseguir que ligue en la cazuela de barro. Ponemos el pescado sellado, las gambas peladas y los guisantes cocidos(hay enlatados). Removemos de vez en cuando hasta que el pescado esté recién hecho. Listo.
On egin.
17.Macarrones con salsa Alfredo:
En una cazuela hervimos agua con sal y cocinamos la pasta. Cuando esté hecha colamos y reservamos la pasta.
En una sartén sofreimos una cebolla picada. Cuando esté sofrita añadimos un poco de sal y nata. Cocinamos hasta que quede cremosa. Entonces añadimos queso parmesano y cocinamos hasta que al pasar el dedo por la cuchara de madera quede la marca.
Juntamos la salsa Alfredo con la pasta y listo.
On egin.
18.Pechugas de pollo con nata:
Ponemos las pechugas a macerar con jugo de limón y un poco de sal una hora. Entonces empanamos las pechugas con pan rayado de ajo y perejil. En una sartén con un poco de aceite las freimos hasta que queden doradas por ambos lados y las vamos poniendo en un bol de pirex de horno.
En una sartén con un poco de aceite pochamos una cebolla picada y cuando esté pochada añadimos la nata y un poco de sal. Cocinamos hasta que quede con cremosidad. Entonces ponemos la nata preparada en la bandeja de pirex con el pollo hasta cubrirlo. Listo.
On egin.
19.Ensalada de pasta de verano:
Ponemos agua y sal a hervir en un puchero. Cuando hirviendo el agua ponemos la pasta. Cocinamos y cuando esté hecha la colamos y reservamos. También 5 huevos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Unos 25 min. Entonces los ponemos a enfriar en el grifo.
Pelamos 4 patatas grandes y las cortamos en rodajas. Las ponemos a hervir. Las cocinamos durante 30 min. Colamos y reservamos.
Limpiamos 2 tomates grandes y los picamos para ensalada. Los ponemos en un bol. Ponemos también lechuga iceberg y aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre. Ponemos una lata de atún pequeña. Entonces añadimos la pasta, y las patatas cocidas.
Quitamos la cáscara de los huevos cocidos y los picamos en el bol con toda la ensalada. Removemos todo bien pero con cuidado y listo. Ponemos todo en una fuente y a servir.
On egin.
20.Entrecot con puré de patata:
Ponemos en el entrecot un poco de ajo picado y sal. Maceramos durante 15 min. Calentamos en una sartén un poco de aceite y freimos a la plancha la carne por ambos lados. Ponemos en una bandeja la carne.
En una cazuela calentamos leche y un poco de sal. Cuando eche humo añadir la bolsa de puré de patata y queso parmesano en polvo. Remover hasta que quede al estilo del puré; el típico.
Ponemos el puré en la bandeja con la carne y a servir. Listo.
On egin.
21.Cocido de lentejas:
Picamos una cebolla y 2 puerros limpios. Ponemos en una olla a presión un poco de aceite y pochamos la cebolla con el puerro. Echamos unos trozos de tocino ibérico, medio chorizo para cocido y rehogamos un poco más. Picamos 3 zanahorias y limpiamos y picamos dos patatas grandes y se lo añadimos todo a la olla. Entonces, habiendo puesto lentejas en remojo la noche anterior en remojo, se las incorporamos a la verdura del guiso. Echamos caldo de verdura(que irá con sal) y tapamos la olla. Cocinamos entonces a fuego alto hasta que salgan los anillos. Entonces bajamos el fuego a casi el mínimo y cocinamos durante 40 min. Es bueno mover de vez en cuando la olla un poco para que no se pegue el cocido en el fondo de la olla. Cuando haya pasado el tiempo retiramos apagamos el fuego. Esperamos a que se hayan bajado los anillos y quitado la presión de toda la olla. Entonces podemos abrir, dejar enfriar un poco el cocido y servir. Listo.
On egin.
22.Ensaladilla rusa:
En una cazuela hervimos agua con sal al gusto. También echamos el aceite de las tres latas pequeñas del atún que vamos a utilizar luego. Hervimos el contenido de la bolsa de ensaladilla congelada durante 35 min. Luego colamos y reservamos.
Picamos una cebolleta muy pequeña y lo juntamos en un bol con el atún. También mezclamos la verdura en el bol.
Hervimos 5 huevos con un poco de sal durante 25 min. Ponemos el cazo debajo del grifo para enfriar los huevos y les quitamos la cáscara. Los limpiamos y luego los desmenuzamos con un tenedor en un plato. Entonces echamos los huevos picados en bol con todo lo cocinado antes y ponemos 6 cucharadas soperas de mahonesa y removemos.
Ponemos la ensaladilla en una fuente y decoramos con perejil. Listo.
On egin.
23.Huevos fritos con patatas y bacon:
Pelamos y limpiamos unas patatas y las picamos para patatas fritas. Freimos las patatas en una freidora. Cuando estén doradas las sacamos y añadimos sal.
En una sartén freimos los huevos y depsués el bacon.
Emplatamos todo y listo.
On egin.
24.Crema de guisantes con thermomix:
En una olla a presión con un poco de aceite pochamos una cebolla. Añadimos los guisantes de la bolsa congelada y 3 patatas limpias y cortadas en 3/4. Ponemos un poco de agua hasta cubrir los guisantes y sal. También podemos poner un poco de caldo de carne concentrado. Entonces tapamos la olla y cocinamos hasta que salgan los anillos, entonces retiramos del fuego y dejamos que se bajen los anillos. Cuando se haya ido la presión abrimos la olla y batimos todo en la thermomix. Nos quedará una crema de guisantes muy rica. Podemos añadir aceite y sal al gusto. Listo.
On egin.
25.Pechugas de pollo empanadas con pimientos rojos:
Ponemos las pechugas a macerar 30 min. con limón y un poco de sal. Entonces empanamos la carne y la freimos con poco aceite. Reservamos.
Ponemos un bote de pimientos rojos en tiras en una sartén y echamos una cucharada de azúcar. Cocinamos durante 15 min. a fuego medio y listo. Emplatamos con el pollo.
On egin.
26.Macedonia de frutas con jamón ibérico:
En un bol ponemos cachos de plátano, melocotón sin piel, melón y albaricoque sin piel. También ponemos piña en trozos. Echamos el zumo de una naranja y azúcar. Ponemos también unos trozos de jamón ibérico por encima y mezclamos. Listo.
On egin.
27.Hamburguesa americana:
Freimos la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite. Echamos un poco de mahonesa en la base del pan de hamburguesa y ponemos la carne. Ponemos queso havart o cheddar encima. Luego freimos una loncha de bacon y la ponemos encima del queso. Freimos también un huevo y lo ponemos encima del bacon. Para que no explote el huevo al poner la tapa del pan lo rajamos con un cuchillo. Ponemos la tapa del pan y listo. Podemos repetir la operación para hacer todas las burguers que queramos.
On egin.
28.Bonito encebollado:
Cortamos el bonito y lo limpiamos. Lo pasamos por harina y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite. Podemos poner un poco de sal en la harina. Lo vamos poniendo en una cazuela de barro. Reservamos.
Picamos una cebolla en medios aros y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada añadimos una cucharada pequeña de miel. Así se nos caramelizará. Ponemos encima del bonito la cebolla caramelizada y listo.
On egin.
29.Arroz con sepia y mejillones:
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. Calentamos en una cazuela un poco de aceite y pochamos 1/2 cebolla y dos ajos picados. Sofreimos la sepia también. Entonces echamos el arroz y agua(dos medidas por cada una de arroz). Añadimos sal al gusto(si echas el caldo de los mejillones mejor no eches más sal, pero sólo es un poco así que usa poca sal). Hervimos el arroz 5 min. a fuego alto y luego 20 min. a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.
Limpiamos los mejillones. Hervimos los mejillones con un poco de agua, aceite y sal. Colamos el agua(puedes usar este caldo para hacer el arroz).
Añadimos los mejillones al arroz con sepia y listo.
On egin.
30.Vainas con mahonesa:
Quitamos las puntas sobrantes de las judias verdes planas o vainas y las ponemos a remojo. Pelamos 3 patatas grandes y dos zanahorias y las ponemos a remojo también durante 5 min. Sacamos las vainas, las patatas y las zanahorias del agua limpio todo ya y cortamos las vainas en trozos. Picamos las patatas en 5 cachos cada una y en rodajas pequeñas las zanahorias. Ponemos todo en la olla a presión y añadimos sal y un poco de aceite. Cubrimos de agua hasta que sólo cubra la verdura. Cerramos la tapa y cocinamos a fuego alto hasta que salgan los anillos. Retiramos del fuego y dejamos que se bajen los anillos y se vaya la presión(1 hora aprox.). Colamos el caldo y lo guardamos. Servimos en una fuente. Emplatar con mahonesa resultará mucho más manjar. Listo.
On egin.
31.Macarrones a la bolognesa:
Ponemos en una cazuela a calentar aceite con dos ajos pelados y añadimos carne picada. Echamos un poco de pimienta negra y sal. Cocinamos hasta que se haga la carne. Entonces echamos un bote de tomate frito y mezclamos. Reservamos.
En una cazuela preparamos la pasta con agua y sal. Cuando esté hecha la pasta colamos el agua y emplatamos. Ponemos una cucharada grande de salsa con la carne y listo.
On egin.
32.Carne a la milanesa con salsa de champiñones:
Ponemos en un plato llano dos huevos enteros y un poco de sal y emulsionamos. En un plato llano ponemos pan rayado de ajo y perejil. Pasamos los filetes primero por huevo y luego por el pan rayado. Freimos en una sartén con un poco de aceite hasta tener los filetes dorados por ambos lados. Reservamos.
En una sartén pochamos 1/2 cebolla y ponemos un poco de sal. Luego añadimos champis en láminas de bote. Cocinamos 5 min. a fuego medio. Entonces echamos un poco de nata y cocinamos 5 min. más hasta que quede una salsa cremosa y reducida.
Emplatamos con la carne y la salsa de champiñones. Listo.
On egin.
33.Pastel de carne:
Pochamos una cebolla en una sartén. Cortamos en trozos pequeños los pimientos rojos en tiras de un bote precocinado. Los añadimos a la cebolla y sofreimos.
En una cazuela con un poco de aceite freimos 2 ajos picados y añadimos la carne picada. Echamos pimienta negra y sal y cocinamos hasta que la carne esté hecha.
En un bol echamos una lata de guisantes cocidos y el contenido de la sartén y la cazuela. Mezclamos. También ponemos aceitunas sin hueso picadas por la mitad y removemos.
En una cazuela hacemos el puré de patata. Se pone un litro de leche por cada bolsa, sal y queso parmesano rayado. Cuando empiece a echar humo la leche añadimos la bolsa y el queso parmesano rayado. Removemos con el fuego apagado hasta que quede la típica masa del puré de patata. Hacemos dos bolsas, cada una aparte.
Ponemos el contanido de una bolsa o cazuela en la base de la fuente de presentación y luego el contenido del bol que teniamos de antes encima. Con el otro puré de patata cubrimos por encima la carne con los demás ingredientes. Por encima del puré barnizamos un huevo batido y metemos en el horno a 180 grados hasta que se ponga dorado por arriba del pastel de carne. Sacamos del horno y listo.
On egin.
34.Higado encebollado:
Cortamos el hígado en trozos medianos.
En una sartén pochamos 1 cebolla en medios aros. cuando se haya pochado añadimos sal y una cucharada pequeña de miel. Se caramelizará la cebolla. Entonces ponemos el hígado y cocinamos 5 min. hasta que el hígado esté hecho. Listo.
On egin.
35.Hamburguesas en salsa de verdura:
En un bol ponemos la carne picada y añadimos un huevo con clara, sal, pimienta negra y pan rayado. Mezclamos todo bien y hacemos las hamburguesas. Las marcamos por ambos lados en una sartén y reservamos.
En una olla a presión ponemos 2 patatas, 2 puerros, 2 zanahorias limpias y una cebolla. Cubrimos de agua y echamos sal. Cocinamos hasta que salgan los anillos y después retiramos hasta que se hayan bajado. Cuando se haya ido toda la presión abrimos la tapa y colamos el caldo. Guardamos 3/4 del caldo y sólo utilizamos 1/4 para hacer la salsa. Ponemos en una batidora o en thermomix la verdura y añadimos el caldo. Batimos,colamos en un pasa purés y lo echamos en una cazuela de barro. Luego ponemos las hambuerguesas y cocinamos 15 min. a fuego medio. Listo.
On egin.
36.Sopa de pescado:
Picamos muy pequeño una cebolla, un pimiento italiano, 2 zanahorias limpias y un puerro. Lo pochamos todo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos caldo de verduras y merluza congelada desmigada. Cuando esté hirviendo echamos los fideos y cocinamos a fuego medio 15 min. Retiramos del fuego y listo para servir.
On egin.
37.Besugo al horno:
Limpiamos el besugo y lo abrimos por la mitad. Le quitamos las tripas y la espina.
Pelamos 4 patatas y las cortamos en formas redondas.
Calentamos el horno a 180º y ponemos el besugo en la bandeja del horno con las patatas alrededor. Echamos aceite y sal y ponemos la bandeja en el horno. Cocinamos hasta que las patatas estén echas(cocidas). De vez en cuando rociamos con el caldo de la bandeja por encima del besugo. Listo.
On egin.
38.Costilla de cerdo a la barbacoa:
Encendemos la barbacoa.
En un bol pequeño ponemos aceite, un poco de vinagre de jerez, sal, romero picado, pimienta negra y mezclamos todo con un tenedor. Rociamos con la vinagreta toda la costilla y la ponemos en la barbacoa. Cocinamos hasta que los dos lados estén hechos, dándole la vuelta de vez en cuando para que quede jugosa. Cuando esté hecha la sacamos y cortamos por cada costilla. Listo.
On egin.
39.Sandwich mixto:
Untamos de mantequilla dos rebanadas de pan bimbo por un lado de cada una. Ponemos una tapa con la mantequilla en la sartén y añadimos jamón y queso en lonchas. Tapamos con la otra rebanada y damos la vuelta al sandwich hasta que los dos lados estén tostados. Listo.
On egin.
Prólogo: Estos escritos van dirigidos a todos aquellos que les guste la cocina, como a mí. Para que en su vida no les falte nunca una de las pasiones más divertidas de la vida. Un saludo.
Me llamo Alfredo Bastero. Soy de un pueblo de Vizcaya que se llama Getxo. Tengo 46 años y he escrito estas recetas para que hagais alguna en vuestras casas. Son fáciles y divertidas.
Estudié Historia y Geografía y comparto el primer grado de formación de Ocio y restauración en mis quehaceres cotidianos.
Espero que os gusten.
Un saludo.
Alfredo Bastero.
Por Alfredo Bastero Rodríguez
1.Macarrones carbonara:
En un puchero hervir agua con sal. Cuando esté hirviendo el agua añadir la pasta y cocer hasta que esté hecha. En un bol poner una. Remover con una barilla hasta conseguir montar la clara. Añadir 4 yemas y remover con la barilla. Reservar.
En una sartén salteamos bacon en tacos.
En una sartén saltear bacon troceado. Cuando esté la pasta hay que colarla. En el puchero echar la pasta colada y añadir el bacon frito y los huevos. Añadir también parmesano rayado al gusto. Añadimos el bacon. Remover hasta que se junten todos los ingredientes. Listo.
On egin.
2.Burritos mexicanos:
Comprar el set de burritos en el supermercado(vienen 6 tortitas y el sazonador) con la salsa de tomate.
En un puchero calenter aceite. Hechar una cebolla bien picada y tres pimientos italianos cortados en juliana. Conseguir el sofrito de esta verdura. Añadir sal al gusto. Añadir el pollo picado en dados muy pequeñitos. Sofreir todo. Cuando el pollo esté hecho añadir la bolsita del sazonador. Rehogar hasta que se disuelva bien todo el condimento.
Aparte, cortar papel de aluminio, tantos trozos como tortitas haceis. Enrollar el condimento en cada tortita y taparlo con cada trozo de aluminio. Para enrollar la tortita solo hay que echar el condimento(lo suficiente para que se pueda cerrar la tortita) y apretar la base de la tortita para arriba y luego los dos lados para adentro dejando la parte de arriba al descubierto. Listo.
On egin.
3.Merluza empanada con pimientos piquillo:
Comprar una bolsa de filetes de merluza congelada( 6 filetes en cada bolsa ) y un bote de pimientos del piquillo en tiras.
Descongelar el pescado. Pasar por huevo(batido con un poco de sal), primero y luego por pan rayado y freir los filetes en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una bandeja.
En una sartén freir con un poco de aceite los pimientos con una cucharada de azúcar.
Poner los pimientos en un bol y listo para servir.
On egin.
4.Tortilla de patata con chorizo:
Pelamos 6 patatas medianas, las lavamos y secamos y las picamos en trozos pequeños.
Calentamos aceite en una freidora y freimos las patatas picadas hasta que estén doraditas o hechas. En un bol mezclamos 6 huevos batiéndolos con un tenedor. Añadimos un poco de sal. Cortamos medio chorizo de cocido y lo picamos en trozos pequeños. Luego lo freimos un poco en una sartén con un poco de aceite. Entonces añadimos el chorizo a los huevos y removemos. Echamos la patata frita al bol y removemos. Calentamos en una sartén de hacer tortillas y anitadherente un poco de aceite y cuando eche un poco de humo y hallamos esparcido el aceite por toda la base de la sartén, bajaremos el fuego a la mitad y añadiremos el contenido del bol. Podemos mover la sartén un poco para conseguir que la tortilla se mueva. Al de 30 segundos le daremos la vuelta con un pasatortillas y en otros 30 segundos podemos poner la tortilla en un plato. Listo.
On egin.
5.Alubias con sacramentos:
En una olla a presión calentamos un poco de aceite a fuego medio y añadimos una cebolla bien picada, 2 puerros limpios y troceados, 2 zanahorias picadas y 4 trozos de tocino ibérico. Rehogamos todo hasta que se apochen los ingredientes. Entonces añadimos 4 patatas limpias y troceadas. Sal al gusto. Cortamos en rodajas medio chorizo de cocido y lo añadimos. Cortamos la costilla ibérica en trozos y los añadimos a la olla. Añadimos las alubias(blancas o negras) habiendo estado en remojo desde la noche anterior. Entonces ponemos caldo de verduras hasta que cubra como 3 dedos. Cerramos la olla y subimos el fuego hasta que salgan los anillos. Entonces bajamos a fuego bajo y dejamos cocinarse la olla unos 40 min. Entonces retiramos la olla del fuego y cuando se bajen los anillos y se halla ido la presión(una hora después de quitar la olla del fuego) quitamos la tapa y añadimos dos morcillas. Volvemos a tapar durante 30 min. Listo para servir. Consejo: Cuando esté la olla cocinándose a fuego bajo es aconsejable mover 2 veces la olla un poquito para que no se agarre el cocido).
On egin.
6.Paella de marisco:
En una paellera ponemos aceite a calentar. Añadimos una cebolla bien picada y 2 pimientos italianos bien picados. Sofreimos y añadimos aros de calamar. Sofreimos. Sal al gusto.
Cuando se halla sofrito todo añadiremos el arroz(para paellas) y dos cazos de jugo de marisco por cada cazo de arroz. Añadimos las gambas y los langostinos y coecemos hasta que el arroz esté hecho. Emplatar y listo.
On egin.
7.Cocido senegalés:
Ponemos en remojo garbanzos la noche anterior. En una olla a presión ponemos aceite a calentar. Con una batidora batimos 3 ajos, 3 pimientos italianos, 2 puerros y una cebolla bien limpio todo. Lo sofreimos con el aceite con sal al gusto. Cuando esté sofrito toda la verdura lo reservamos en un plato. En la misma olla ponemos los garbanzos y agua hasta que cubra. Podemos añadir chorizo de cocido y costilla ibérica. Sal al gusto. Cuando salgan los anillos apartamos la olla y dejamos que se vaya la presión.
En una cazuela ponemos el sofrito de verdura y con el agua que colamos de los garbanzos hacemos una sopa echando fideos también. Cuando esté hecha la sopa, en la misma cazuela añadimos los garbanzos y la carne. Removemos y listo.
On egin.
8.Rissoto de verduras con champiñones:
En una olla a presión cocemos con agua y sal una cebolla limpia partida por la mitad, un tomate entero limpio, 2 puerros limpios y 2 zanahorias limpias. Cuando hallan salido los anillos y se halla ido la presión separaremos el caldo que iremos añadiendo al arroz.
En una cazuela calentaremos un poco de aceite. Echamos el arroz y poco a poco el caldo de verduras. Haremos esta operación hasta conseguir la cremosidad que queremos en nuestro arroz. Cuando esté hecho eso y el arroz echaremos queso parmesano(una bolsa). Removemos bien y reservamos.
En una sartén calentemos un poco de mantequilla y freimos una lata de champiñones sin el agua de la lata. Cuando estén sofritos los champis los agregamos al rissoto y removemos. Listo.
On egin.
9.Bacalao al pil-pil con gambas:
En un cazo ponemos agua y hervimos una cabeza de pescado. Colamos el caldo y con un poco de harina batimos el caldo y ésta hasta que esté diluida.
En una cazuela de barro a fuego lento ponemos un poco de aceite y 3 ajos pelados y cortados en horizontal. Ponemos el bacalao y los freimos por ambos lados unos 5 min. Echamos un poco de lo batido y removemos de vez en cuando hasta que consigamos el pil-pil preciso. Entonces añadimos gambas peladas y cocinamos unos 2 min. más. Listo.
On egin.
10.Pavo relleno de navidad:
Compramos un pavo limpio en el supermarket y lo rellenamos de; 1 cebolla pelada entera, 2 tomates limpios enteros, 4 ajos, 2 apios limpios y una manzana pelada. Rociamos el pavo con aceite, sazonador de pollo y un poco de sal por fuera y lo metemos al horno a 200 grados hasta que se haga.
Troceamos unas patatas en redondeles y las freimos, esa será la guarnición. También preparamos una bolsa de puré de patata.
Sacamos el pavo cuando esté hecho y quitamos todo el relleno. En una bandeja de mesa ponemos el pavo con el puré de patata y las patatas fritas a su alrededor. Listo.
On egin.
11.Tortilla de patata con jamón y queso:
Pelamos 6 patatas grandes y las limpiamos. Las cortamos para tortilla. En una freidora calentamos el aceite y cuando eche humo el aceite freimos las patatas.
En un bol batimos 7 huevos y un poco de sal. Cuando estén doraditas las patatas las echamos en el bol con los huevos. Calentamos en una sartén antihaderente para tortillas un poco de aceite a fuego medio. Cuando se haya calentado la sartén echaremos 1/2 contenido del bol. Entonces pondremos lonchas de queso y jamón encima de la tortilla hasta cubrirla entera. Acabado este proceso rellenaremos la parte de arriba con el otro 1/2 bol y daremos la vuelta a la tortilla con un pasa tortillas. cocinaremos la tortilla 2 min. más y la pondremos en un plato. Listo.
On egin.
12.Huevos cocidos rellenos de atún con ensalada caprese:
En un cazo calentamos agua con sal y los huevos que necesitemos. Hervimos los huevos durante 25 min. Entonces enfriamos el cazo con los huevos cocidos debajo del grifo de agua fría. Los pelamos y partimos los huevos por la mitad. Quitamos las yemas y las ponemos en un bol. Echamos en el bol una ó 2 latas pequeñas de atún y mezclamos. También podemos poner un poco de mahonesa. Ponemos en las claras cocidas la mezcla del bol hasta completar todas las raciones. Ponemos los huevos en una fuente. Limpiamos unos tomates y los cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con el queso mozzarella y ponemos todo en la fuente para presentar. Añadimos un poco de sal en el tomate y rociamos con aceite de oliva virgen. Listo.
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13.Salpicón de marisco:
Pelamos una cebolleta y cortamos en trozos pequeñitos. Limpiamos 3 pimientos italianos y los cortamos también pequeñitos. Cortamos también un chile en pequeño. Ponemos todo en un bol y lo mezclamos. Añadimos aceite de oliva y un poco de vinagre de jerez.
Cortamos un pulpo cocido en trozos pequeños y lo añadimos al bol. Echamos gambas peladas y picadas en trozos pequeños. Un poco de sal.
En una cazuela hervimos agua con una cabeza de pescado durante 7 min. Colamos y añadimos un poco de caldo al bol. Mezclamos todo y listo.
On egin.
14.Espaguetis al ajo con tomate:
Pelamos 6 ajos grandes y los picamos muy pequeños.
En una cazuela ponemos agua y sal a hervir. Entonces echamos los espaguetis y los cocemos hasta que la pasta esté hecha. Colamos el agua y en los ponemos en la cazuela.
En una sartén con un poco de aceite freimos los ajos picados hasta que estén dorados. Entonces mezclamos los ajos fritos con la pasta en la cazuela y añadimos también parmesano.
Ponemos en una fuente y servimos. Se les puede poner tomate frito. Listo.
On egin.
15.Brocolli con nata gratinado:
En una olla a presión cocinamos el brocolli con agua y sal. Cuando salgan los anillos lo retiramos del fuego y reservamos hasta que se haya ido la presión. Entonces colamos el brocolli y reservamos.
En una sartén sofreimos una cebolla bien picada con un poco de sal. Cuando se haya sofrito añadimos la nata y cocinamos hasta que quede todo cremoso.
En un pirex ponemos el brocolli desmenuzado y añadimos la nata. Ponemos queso emmental rayado por encima y gratinamos en el horno a 200 grados hasta que quede dorado el queso. Listo.
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16.Merzula en salsa con gambas y guisantes:
Pasamos los filetes de merluza por harina y los freimos en una sartén un poco por cada lado hasta sellarlos. Reservamos. Mezclamos con una batidora un poco de caldo de pescado, sal y un poco de harina. En una cazuela de barro freimos unos ajos picados a fuego medio y añadimos la salsa de pescado. Removemos la salsa hasta conseguir que ligue en la cazuela de barro. Ponemos el pescado sellado, las gambas peladas y los guisantes cocidos(hay enlatados). Removemos de vez en cuando hasta que el pescado esté recién hecho. Listo.
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17.Macarrones con salsa Alfredo:
En una cazuela hervimos agua con sal y cocinamos la pasta. Cuando esté hecha colamos y reservamos la pasta.
En una sartén sofreimos una cebolla picada. Cuando esté sofrita añadimos un poco de sal y nata. Cocinamos hasta que quede cremosa. Entonces añadimos queso parmesano y cocinamos hasta que al pasar el dedo por la cuchara de madera quede la marca.
Juntamos la salsa Alfredo con la pasta y listo.
On egin.
18.Pechugas de pollo con nata:
Ponemos las pechugas a macerar con jugo de limón y un poco de sal una hora. Entonces empanamos las pechugas con pan rayado de ajo y perejil. En una sartén con un poco de aceite las freimos hasta que queden doradas por ambos lados y las vamos poniendo en un bol de pirex de horno.
En una sartén con un poco de aceite pochamos una cebolla picada y cuando esté pochada añadimos la nata y un poco de sal. Cocinamos hasta que quede con cremosidad. Entonces ponemos la nata preparada en la bandeja de pirex con el pollo hasta cubrirlo. Listo.
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19.Ensalada de pasta de verano:
Ponemos agua y sal a hervir en un puchero. Cuando hirviendo el agua ponemos la pasta. Cocinamos y cuando esté hecha la colamos y reservamos. También 5 huevos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal. Unos 25 min. Entonces los ponemos a enfriar en el grifo.
Pelamos 4 patatas grandes y las cortamos en rodajas. Las ponemos a hervir. Las cocinamos durante 30 min. Colamos y reservamos.
Limpiamos 2 tomates grandes y los picamos para ensalada. Los ponemos en un bol. Ponemos también lechuga iceberg y aliñamos con aceite de oliva, sal y vinagre. Ponemos una lata de atún pequeña. Entonces añadimos la pasta, y las patatas cocidas.
Quitamos la cáscara de los huevos cocidos y los picamos en el bol con toda la ensalada. Removemos todo bien pero con cuidado y listo. Ponemos todo en una fuente y a servir.
On egin.
20.Entrecot con puré de patata:
Ponemos en el entrecot un poco de ajo picado y sal. Maceramos durante 15 min. Calentamos en una sartén un poco de aceite y freimos a la plancha la carne por ambos lados. Ponemos en una bandeja la carne.
En una cazuela calentamos leche y un poco de sal. Cuando eche humo añadir la bolsa de puré de patata y queso parmesano en polvo. Remover hasta que quede al estilo del puré; el típico.
Ponemos el puré en la bandeja con la carne y a servir. Listo.
On egin.
21.Cocido de lentejas:
Picamos una cebolla y 2 puerros limpios. Ponemos en una olla a presión un poco de aceite y pochamos la cebolla con el puerro. Echamos unos trozos de tocino ibérico, medio chorizo para cocido y rehogamos un poco más. Picamos 3 zanahorias y limpiamos y picamos dos patatas grandes y se lo añadimos todo a la olla. Entonces, habiendo puesto lentejas en remojo la noche anterior en remojo, se las incorporamos a la verdura del guiso. Echamos caldo de verdura(que irá con sal) y tapamos la olla. Cocinamos entonces a fuego alto hasta que salgan los anillos. Entonces bajamos el fuego a casi el mínimo y cocinamos durante 40 min. Es bueno mover de vez en cuando la olla un poco para que no se pegue el cocido en el fondo de la olla. Cuando haya pasado el tiempo retiramos apagamos el fuego. Esperamos a que se hayan bajado los anillos y quitado la presión de toda la olla. Entonces podemos abrir, dejar enfriar un poco el cocido y servir. Listo.
On egin.
22.Ensaladilla rusa:
En una cazuela hervimos agua con sal al gusto. También echamos el aceite de las tres latas pequeñas del atún que vamos a utilizar luego. Hervimos el contenido de la bolsa de ensaladilla congelada durante 35 min. Luego colamos y reservamos.
Picamos una cebolleta muy pequeña y lo juntamos en un bol con el atún. También mezclamos la verdura en el bol.
Hervimos 5 huevos con un poco de sal durante 25 min. Ponemos el cazo debajo del grifo para enfriar los huevos y les quitamos la cáscara. Los limpiamos y luego los desmenuzamos con un tenedor en un plato. Entonces echamos los huevos picados en bol con todo lo cocinado antes y ponemos 6 cucharadas soperas de mahonesa y removemos.
Ponemos la ensaladilla en una fuente y decoramos con perejil. Listo.
On egin.
23.Huevos fritos con patatas y bacon:
Pelamos y limpiamos unas patatas y las picamos para patatas fritas. Freimos las patatas en una freidora. Cuando estén doradas las sacamos y añadimos sal.
En una sartén freimos los huevos y depsués el bacon.
Emplatamos todo y listo.
On egin.
24.Crema de guisantes con thermomix:
En una olla a presión con un poco de aceite pochamos una cebolla. Añadimos los guisantes de la bolsa congelada y 3 patatas limpias y cortadas en 3/4. Ponemos un poco de agua hasta cubrir los guisantes y sal. También podemos poner un poco de caldo de carne concentrado. Entonces tapamos la olla y cocinamos hasta que salgan los anillos, entonces retiramos del fuego y dejamos que se bajen los anillos. Cuando se haya ido la presión abrimos la olla y batimos todo en la thermomix. Nos quedará una crema de guisantes muy rica. Podemos añadir aceite y sal al gusto. Listo.
On egin.
25.Pechugas de pollo empanadas con pimientos rojos:
Ponemos las pechugas a macerar 30 min. con limón y un poco de sal. Entonces empanamos la carne y la freimos con poco aceite. Reservamos.
Ponemos un bote de pimientos rojos en tiras en una sartén y echamos una cucharada de azúcar. Cocinamos durante 15 min. a fuego medio y listo. Emplatamos con el pollo.
On egin.
26.Macedonia de frutas con jamón ibérico:
En un bol ponemos cachos de plátano, melocotón sin piel, melón y albaricoque sin piel. También ponemos piña en trozos. Echamos el zumo de una naranja y azúcar. Ponemos también unos trozos de jamón ibérico por encima y mezclamos. Listo.
On egin.
27.Hamburguesa americana:
Freimos la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite. Echamos un poco de mahonesa en la base del pan de hamburguesa y ponemos la carne. Ponemos queso havart o cheddar encima. Luego freimos una loncha de bacon y la ponemos encima del queso. Freimos también un huevo y lo ponemos encima del bacon. Para que no explote el huevo al poner la tapa del pan lo rajamos con un cuchillo. Ponemos la tapa del pan y listo. Podemos repetir la operación para hacer todas las burguers que queramos.
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28.Bonito encebollado:
Cortamos el bonito y lo limpiamos. Lo pasamos por harina y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite. Podemos poner un poco de sal en la harina. Lo vamos poniendo en una cazuela de barro. Reservamos.
Picamos una cebolla en medios aros y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada añadimos una cucharada pequeña de miel. Así se nos caramelizará. Ponemos encima del bonito la cebolla caramelizada y listo.
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29.Arroz con sepia y mejillones:
Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. Calentamos en una cazuela un poco de aceite y pochamos 1/2 cebolla y dos ajos picados. Sofreimos la sepia también. Entonces echamos el arroz y agua(dos medidas por cada una de arroz). Añadimos sal al gusto(si echas el caldo de los mejillones mejor no eches más sal, pero sólo es un poco así que usa poca sal). Hervimos el arroz 5 min. a fuego alto y luego 20 min. a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue en el fondo de la cazuela.
Limpiamos los mejillones. Hervimos los mejillones con un poco de agua, aceite y sal. Colamos el agua(puedes usar este caldo para hacer el arroz).
Añadimos los mejillones al arroz con sepia y listo.
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30.Vainas con mahonesa:
Quitamos las puntas sobrantes de las judias verdes planas o vainas y las ponemos a remojo. Pelamos 3 patatas grandes y dos zanahorias y las ponemos a remojo también durante 5 min. Sacamos las vainas, las patatas y las zanahorias del agua limpio todo ya y cortamos las vainas en trozos. Picamos las patatas en 5 cachos cada una y en rodajas pequeñas las zanahorias. Ponemos todo en la olla a presión y añadimos sal y un poco de aceite. Cubrimos de agua hasta que sólo cubra la verdura. Cerramos la tapa y cocinamos a fuego alto hasta que salgan los anillos. Retiramos del fuego y dejamos que se bajen los anillos y se vaya la presión(1 hora aprox.). Colamos el caldo y lo guardamos. Servimos en una fuente. Emplatar con mahonesa resultará mucho más manjar. Listo.
On egin.
31.Macarrones a la bolognesa:
Ponemos en una cazuela a calentar aceite con dos ajos pelados y añadimos carne picada. Echamos un poco de pimienta negra y sal. Cocinamos hasta que se haga la carne. Entonces echamos un bote de tomate frito y mezclamos. Reservamos.
En una cazuela preparamos la pasta con agua y sal. Cuando esté hecha la pasta colamos el agua y emplatamos. Ponemos una cucharada grande de salsa con la carne y listo.
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32.Carne a la milanesa con salsa de champiñones:
Ponemos en un plato llano dos huevos enteros y un poco de sal y emulsionamos. En un plato llano ponemos pan rayado de ajo y perejil. Pasamos los filetes primero por huevo y luego por el pan rayado. Freimos en una sartén con un poco de aceite hasta tener los filetes dorados por ambos lados. Reservamos.
En una sartén pochamos 1/2 cebolla y ponemos un poco de sal. Luego añadimos champis en láminas de bote. Cocinamos 5 min. a fuego medio. Entonces echamos un poco de nata y cocinamos 5 min. más hasta que quede una salsa cremosa y reducida.
Emplatamos con la carne y la salsa de champiñones. Listo.
On egin.
33.Pastel de carne:
Pochamos una cebolla en una sartén. Cortamos en trozos pequeños los pimientos rojos en tiras de un bote precocinado. Los añadimos a la cebolla y sofreimos.
En una cazuela con un poco de aceite freimos 2 ajos picados y añadimos la carne picada. Echamos pimienta negra y sal y cocinamos hasta que la carne esté hecha.
En un bol echamos una lata de guisantes cocidos y el contenido de la sartén y la cazuela. Mezclamos. También ponemos aceitunas sin hueso picadas por la mitad y removemos.
En una cazuela hacemos el puré de patata. Se pone un litro de leche por cada bolsa, sal y queso parmesano rayado. Cuando empiece a echar humo la leche añadimos la bolsa y el queso parmesano rayado. Removemos con el fuego apagado hasta que quede la típica masa del puré de patata. Hacemos dos bolsas, cada una aparte.
Ponemos el contanido de una bolsa o cazuela en la base de la fuente de presentación y luego el contenido del bol que teniamos de antes encima. Con el otro puré de patata cubrimos por encima la carne con los demás ingredientes. Por encima del puré barnizamos un huevo batido y metemos en el horno a 180 grados hasta que se ponga dorado por arriba del pastel de carne. Sacamos del horno y listo.
On egin.
34.Higado encebollado:
Cortamos el hígado en trozos medianos.
En una sartén pochamos 1 cebolla en medios aros. cuando se haya pochado añadimos sal y una cucharada pequeña de miel. Se caramelizará la cebolla. Entonces ponemos el hígado y cocinamos 5 min. hasta que el hígado esté hecho. Listo.
On egin.
35.Hamburguesas en salsa de verdura:
En un bol ponemos la carne picada y añadimos un huevo con clara, sal, pimienta negra y pan rayado. Mezclamos todo bien y hacemos las hamburguesas. Las marcamos por ambos lados en una sartén y reservamos.
En una olla a presión ponemos 2 patatas, 2 puerros, 2 zanahorias limpias y una cebolla. Cubrimos de agua y echamos sal. Cocinamos hasta que salgan los anillos y después retiramos hasta que se hayan bajado. Cuando se haya ido toda la presión abrimos la tapa y colamos el caldo. Guardamos 3/4 del caldo y sólo utilizamos 1/4 para hacer la salsa. Ponemos en una batidora o en thermomix la verdura y añadimos el caldo. Batimos,colamos en un pasa purés y lo echamos en una cazuela de barro. Luego ponemos las hambuerguesas y cocinamos 15 min. a fuego medio. Listo.
On egin.
36.Sopa de pescado:
Picamos muy pequeño una cebolla, un pimiento italiano, 2 zanahorias limpias y un puerro. Lo pochamos todo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos caldo de verduras y merluza congelada desmigada. Cuando esté hirviendo echamos los fideos y cocinamos a fuego medio 15 min. Retiramos del fuego y listo para servir.
On egin.
37.Besugo al horno:
Limpiamos el besugo y lo abrimos por la mitad. Le quitamos las tripas y la espina.
Pelamos 4 patatas y las cortamos en formas redondas.
Calentamos el horno a 180º y ponemos el besugo en la bandeja del horno con las patatas alrededor. Echamos aceite y sal y ponemos la bandeja en el horno. Cocinamos hasta que las patatas estén echas(cocidas). De vez en cuando rociamos con el caldo de la bandeja por encima del besugo. Listo.
On egin.
38.Costilla de cerdo a la barbacoa:
Encendemos la barbacoa.
En un bol pequeño ponemos aceite, un poco de vinagre de jerez, sal, romero picado, pimienta negra y mezclamos todo con un tenedor. Rociamos con la vinagreta toda la costilla y la ponemos en la barbacoa. Cocinamos hasta que los dos lados estén hechos, dándole la vuelta de vez en cuando para que quede jugosa. Cuando esté hecha la sacamos y cortamos por cada costilla. Listo.
On egin.
39.Sandwich mixto:
Untamos de mantequilla dos rebanadas de pan bimbo por un lado de cada una. Ponemos una tapa con la mantequilla en la sartén y añadimos jamón y queso en lonchas. Tapamos con la otra rebanada y damos la vuelta al sandwich hasta que los dos lados estén tostados. Listo.
On egin.
Prólogo: Estos escritos van dirigidos a todos aquellos que les guste la cocina, como a mí. Para que en su vida no les falte nunca una de las pasiones más divertidas de la vida. Un saludo.
Me llamo Alfredo Bastero. Soy de un pueblo de Vizcaya que se llama Getxo. Tengo 46 años y he escrito estas recetas para que hagais alguna en vuestras casas. Son fáciles y divertidas.
Estudié Historia y Geografía y comparto el primer grado de formación de Ocio y restauración en mis quehaceres cotidianos.
Espero que os gusten.
Un saludo.
Alfredo Bastero.
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